Food

Anacardium occidentale

Pitten en zaden

Food

Cashewnoot

De cashewnoot is het eetbare zaad van de cashewboom (Anacardium occidentale). Hij groeit in een harde schaal onder de cashewappel. Omdat die schaal irriterende stoffen bevat, worden cashewnoten voor verkoop altijd verhit (gestoomd/gebrand) en vervolgens gepeld.

Meer info

Cassave/Manihot esculenta

Knolgewassen

Food

Cassave

Cassave (Maniok): Een Wereldwijd Basisvoedsel De cassave (Manihot esculenta) is een robuuste wortelknol, oorspronkelijk uit Brazilië. Als "tropische aardappel" is het gewas essentieel voor de voedselzekerheid: het groeit op arme grond en is bestand tegen droogte en plagen.

Meer info

Ipomoea aquatica

Groenten

Food

Dagoeblad

Dagoeblad, ook bekend als waterspinazie of kangkong, is een snelgroeiende bladgroente met holle stengels en langwerpige bladeren. De groente groeit in natte of vochtige omstandigheden en wordt vooral gewaardeerd als veelzijdig voedingsmiddel in de Surinaamse en Aziatische keuken.

Meer info

Syzygium cumini

Fruit

Food

Djamoe

Djamoen is een kleine, donkerpaarse tot bijna zwarte steenvrucht met sappig, zoetzuur vruchtvlees. De vrucht wordt in tropische gebieden veel vers gegeten en ook verwerkt tot sap, siroop, jam, azijn en wijn. Voor voedingstoepassingen is djamoen vooral interessant door de frisse smaak, de diepe kleur en het gehalte aan antioxidanten, vezels, vitamine C en diverse mineralen.

Meer info

mungboon/Vigna radiata

Peulvruchten

Food

Djarpesi

De mungboon, ook bekend als green gram of moong, is het eetbare zaad van Vigna radiata (vlinderbloemenfamilie). In de keuken wordt hij vooral gebruikt als gekookte peulvrucht (hele boon of gespleten dal) en als kiemgroente. Mungbonen zijn van nature vetarm en leveren relatief veel plantaardig eiwit en voedingsvezels.

Meer info

Wandoe /Cajanus cajan

Peulvruchten

Food

Duivenerwt

De wandoe of duivenerwt (pigeon pea; Cajanus cajan) is een eetbare peulvrucht uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae). De zaden worden zowel groen (jong) als gedroogd (rijp) gegeten en vormen in veel (sub)tropische keukens een betaalbare bron van plantaardig eiwit en voedingsvezels.

Meer info