Ipomoea aquatica
Dagoeblad
Dagoeblad, ook bekend als waterspinazie of kangkong, is een snelgroeiende bladgroente met holle stengels en langwerpige bladeren.
De groente groeit in natte of vochtige omstandigheden en wordt vooral gewaardeerd als veelzijdig voedingsmiddel in de Surinaamse en Aziatische keuken.
Toepassing
Dagoeblad wordt vooral als groente gegeten. De bladeren en jonge stengels zijn geschikt om kort te wokken,
te smoren of toe te voegen aan soepen en stoofgerechten. Door de milde, licht
nootachtige smaak combineert het goed met knoflook, ui, peper, trassi, tofu, vis en andere hartige ingrediënten.
Korte bereiding helpt de structuur en een deel van de voedingsstoffen beter te behouden.
Gezondheid
Als bladgroente levert dagoeblad weinig calorieën en wel voedingsvezels, vitaminen en mineralen.
Op basis van geraadpleegde voedingsbronnen bevat 100 gram rauw gemiddeld ongeveer 2 gram vezels.
Daarnaast is de groente met name een bron van vitamine A, vitamine C, vitamine K, folaat, calcium, ijzer, magnesium en kalium.
Deze samenstelling past goed in een gevarieerd voedingspatroon. Omdat de plant vaak in natte omgevingen groeit,
is goed wassen en bij voorkeur verhitten belangrijk vóór consumptie.
Traditioneel gebruik
Dagoeblad heeft een lange culinaire traditie in Suriname, Indonesië, China, Vietnam,
Thailand en andere delen van Zuid- en Zuidoost-Azië.
Het wordt daar al generaties lang gegeten als dagelijkse groente in eenvoudige roerbak gerechten, soepen en bijgerechten.
In traditionele toepassingen wordt het ook genoemd als voedzame bladgroente die licht verteerbaar is en goed past in warme maaltijden.
Vitaminen en mineralen
Vitamine A: gemiddeld hoog aanwezig.
Vitamine C: gemiddeld ongeveer 55 mg per 100 gram.
Vitamine K: gemiddeld ongeveer 113 µg per 100 gram.
Folaat (vitamine B11): gemiddeld ongeveer 57 µg per 100 gram.
Calcium: gemiddeld ongeveer 77 mg per 100 gram.
IJzer: gemiddeld ongeveer 1,7 mg per 100 gram.
Magnesium: gemiddeld ongeveer 71 mg per 100 gram.
Kalium: gemiddeld ongeveer 312 mg per 100 gram.
Voedingsvezels: gemiddeld ongeveer 2,1 g per 100 gram.
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.