Cassave/Manihot esculenta
Cassave
Cassave (Maniok): Een Wereldwijd Basisvoedsel
De cassave (Manihot esculenta) is een robuuste wortelknol, oorspronkelijk uit Brazilië.
Als "tropische aardappel" is het gewas essentieel voor de voedselzekerheid: het groeit op arme grond en is bestand tegen droogte en plagen.
Toepassing
Cassave is meer dan alleen een energiebron; het is een multifunctionele grondstof:
Voeding: Basis voor meel (glutenvrij), pap, chips (kroepoek), fufu en dranken (kasiri).
Tapioca: Puur zetmeel gewonnen uit de wortel.
Bladgroente: De eiwitrijke bladeren worden geconsumeerd als ‘spinazie’ (sakasaka).
Industrie: Gebruik van zetmeel als stijfsel voor textiel.
Gezondheid
Hoewel cassave een uitstekende bron van energie (koolhydraten) is, vereist het een strikte bereiding:
Let op: De plant bevat van nature blauwzuur (waterstofcyanide).
Rauwe consumptie is gevaarlijk. De knol moet altijd grondig worden geschild, geraspt, gespoeld en gekookt om vergiftiging (zoals de zenuwziekte konzo) te voorkomen.
Traditioneel gebruik
Oorsprong: Al sinds 4000 v.Chr. verbouwd in Zuid-Amerika; rond 1600 door de Portugezen verspreid naar Afrika en Azië.
Reservevoedsel: Omdat de wortels lang in de grond kunnen blijven zonder te bederven, is het een cruciaal noodrantsoen tijdens schaarste.
Vitaminen en mineralen
Voedingswaarden (per 100g rauw)
Cassave is rijk aan mineralen en vitamine C, maar bevat relatief weinig vezels en vet.
Voedingsstof Waarde Functie
Vitamine C 20,6 mg Immuunsysteem
Kalium 271 mg Bloeddrukregulatie
Calcium / Magnesium 16 mg / 21 mg Botgezondheid
Vezels 1,8 g Spijsvertering
B-Vitamines (B1, B2, B3) Sporen Energiestofwisseling
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.