Pitten en zaden

Bredebon

Surinaamse bredebon, ook bekend als breadnut, katahar of chataigne, is een tropische vruchtboom die vooral wordt gewaardeerd om zijn grote eetbare zaden. De soort geldt als de wilde voorouder van broodvrucht. In tegenstelling tot broodvrucht bevat deze vrucht weinig vruchtvlees en juist veel zaden, die na bereiding een nootachtige smaak hebben die vaak met kastanje wordt vergeleken.

Anacardium occidentale

Cashewnoot

De cashewnoot is het eetbare zaad van de cashewboom (Anacardium occidentale). Hij groeit in een harde schaal onder de cashewappel. Omdat die schaal irriterende stoffen bevat, worden cashewnoten voor verkoop altijd verhit (gestoomd/gebrand) en vervolgens gepeld.

Kolanoot

De kolanoot is het zaad van de kolaboom en staat bekend om zijn bittere smaak en natuurlijke gehalte aan cafeïne en theobromine. De noot wordt vooral in West-Afrika gekauwd of verwerkt vanwege het stimulerende effect. Historisch speelde kolanoot ook een rol als smaakgever in vroege cola dranken.

Pinda/Arachis hypogaea

Pinda

De pinda (Arachis hypogaea) is botanisch gezien een peulvrucht; de peulen rijpen ondergronds. De plant is eenjarig en wordt meestal circa 30 cm hoog. De zaden worden wereldwijd gegeten (o.a. geroosterd of als pindakaas) en zijn ook een bron voor arachide- of pindaolie.

Cyperus esculentus L.

Tijgernoot

Tijgernoot, ook bekend als chufa of aardamandel, is geen noot maar een eetbare knol met een lichtzoete, nootachtige smaak. De knol wordt al eeuwenlang als voedingsmiddel gebruikt en past goed in een glutenvrij en plantaardig voedingspatroon. Door de combinatie van vezels, onverzadigde vetten en mineralen is tijgernoot vooral interessant als voedzame snack of als ingrediënt in dranken en bakproducten.