Bitawiri is een licht bittere bladgroente die in de Surinaamse keuken geliefd is om zijn uitgesproken smaak. De groente vindt haar oorsprong in Afrika en is via historische migratie in Suriname ingeburgerd geraakt.
Boulanger is de Surinaamse naam voor aubergine. Deze vruchtgroente heeft een zachte, sponsachtige structuur en een milde smaak, waardoor zij kruiden, specerijen en andere smaken goed opneemt. Als voedingsmiddel is boulanger vooral interessant omdat zij weinig calorieën bevat, maar wel vezels, kalium en kleine hoeveelheden verschillende B-vitaminen en andere mineralen levert.
Surinaamse bredebon, ook bekend als breadnut, katahar of chataigne, is een tropische vruchtboom die vooral wordt gewaardeerd om zijn grote eetbare zaden. De soort geldt als de wilde voorouder van broodvrucht. In tegenstelling tot broodvrucht bevat deze vrucht weinig vruchtvlees en juist veel zaden, die na bereiding een nootachtige smaak hebben die vaak met kastanje wordt vergeleken.
Artocarpus-vruchten zijn groot en bevatten veel zetmeel (onrijp) of suikers (rijp). In deze samenvatting ligt de focus op gebruik als voedingsmiddel, met nadruk op broodvrucht (A. altilis) en jackfruit/nangka (A. heterophyllus); andere eetbare soorten zijn o.a. marang (A. odoratissimus) en tjampedak/cempedak (A. integer).
Cacao is een veelzijdig en geliefd ingrediënt met een rijke, volle smaak. Het wordt gewonnen uit de cacaoboon, het zaad van de vrucht van de cacaoboom. Na fermentatie, drogen en roosteren ontwikkelen de bonen hun herkenbare aroma. Vervolgens worden ze verwerkt tot cacaonibs, cacaomassa, cacaopoeder en cacaoboter. Daarmee vormt cacao de basis voor tal van smaakvolle producten, van pure chocolade tot voedzame ontbijt- en baktoepassingen.
De cashewboom (Anacardium occidentale) is een groenblijvende, langzaam groeiende tropische boom die vooral bekend is om de cashewappel: een sappige, aromatische schijnvrucht waaraan de cashewnoot buitenop groeit.