Food – Page 8 – I and I Trade

Lombok

Lombok (Capsicum annuum) is de Indonesische en Surinaams-Nederlandse naam voor een hete chilipeper die veel wordt gebruikt als voedingsmiddel en smaakmaker. De peper komt voor in groene en rode varianten; groen is frisser van smaak, rood rijper, iets zoeter en doorgaans aromatischer. Lombok wordt vooral in kleine hoeveelheden gegeten, maar levert daarbij wel smaak en nuttige micronutriënten.

Meer info

Capsicum chinense

Overige

Food

Madame Jeanette

De Surinaamse Madame Jeanette is een zeer hete chilipeper uit Suriname met een kenmerkend fruitig en bloemig aroma. De vrucht is meestal geel tot oranje, gerimpeld van vorm en behoort tot de heetste pepers die als smaakmaker in de keuken worden gebruikt. Door het uitgesproken aroma is deze peper niet alleen een bron van scherpte, maar ook een smaakbepalend ingrediënt in hartige bereidingen.

Maïs

Maïs (Zea mays) is een wereldwijd belangrijk graan en wordt zowel als basisvoedsel als ingrediënt in tal van gerechten gebruikt. Voor menselijke consumptie gaat het vooral om korrelmaïs en suikermaïs. Als voedingsmiddel levert maïs vooral koolhydraten, aangevuld met vezels, B-vitaminen en mineralen zoals magnesium, fosfor en kalium. De voedingswaarde verschilt per ras en bereiding, maar gemiddeld is maïs vooral een energierijke plantaardige bron die goed past in een gevarieerd voedingspatroon.

Meer info

Mango/Mangifera indica

Fruit

Food

Mango

De mango (Mangifera indica) is de vrucht van een grote, groenblijvende boom uit (sub)tropisch Azië. Het is wereldwijd een veel gegeten fruit en wordt zowel vers als verwerkt gebruikt; daarnaast kennen verschillende delen van de boom een lange traditie in de volksgeneeskunde.

Meer info

Passiflora laurifolia

Fruit

Food

Markoesa

Surinaamse markoesa is een tropische passievrucht met een aromatische, friszoete tot licht zure smaak. De vrucht wordt vooral gewaardeerd om het sappige vruchtvlees met eetbare pitten en is in Suriname een bekend ingrediënt in dranken, siropen en nagerechten. Alleen de pulp en de pitten worden gegeten; de schil niet.

Masoesa

Masoesa is een tropische plant uit de gemberfamilie die in de Surinaamse keuken vooral bekend is door de gele tot oranje vruchtjes. Deze vruchtjes geven rijst een warme, goudgele kleur en een subtiel aroma dat licht doet denken aan gember en noten.

Meer info