Food – Page 9 – I and I Trade

Millet/Gierst

Gierst is een oud graangewas dat vooral wordt geteeld in droge en warme gebieden van Azië en Afrika. Door het korte groeiseizoen en de goede droogtetolerantie is het al eeuwenlang een betrouwbaar voedingsgewas. In de keuken is het een praktisch alternatief voor rijst, couscous of papgranen

Meer info

Spondias mombin

Fruit

Food

Mopé

Mopé is een tropische steenvrucht met een sappige, friszoete tot zure smaak en een dunne laag vruchtvlees rond een grote pit. De vrucht is afkomstig uit tropisch Amerika en is in Suriname een bekend ingrediënt in de keuken. Door het uitgesproken aroma en de verfrissende zuurgraad is mopé vooral geschikt voor verwerking tot dranken en bereidingen met suiker, zout of zuur.

Napi

Surinaamse napi (Dioscorea trifida) , ook bekend als cushcush of paarse yam, is een tropisch knolgewas. De knol heeft meestal een bruine schil en wit tot paars vruchtvlees. Napi wordt gewaardeerd om zijn zachte, licht kruimelige structuur en milde, volle smaak, en is vooral interessant als voedzaam zetmeelrijk voedingsmiddel.

Meer info

Oliepalm/Obé/Elaeis guineensis

Palmen

Food

Obé

Elaeis guineensis is een palm uit West- en Zuidwest Afrika. De boom kan circa 20–30 meter hoog worden en draagt roodachtige vruchten in grote trossen. Uit de vrucht en de pit worden respectievelijk palmolie en palmpitolie gewonnen.

Meer info

Abelmoschus esculentus

Groenten

Food

Okro

Okra (ook: okro, ‘lady’s fingers’) is de jonge, eetbare peulvrucht van Abelmoschus esculentus (L.) Moench (Malvaceae). De peulen zijn mild van smaak en bevatten een slijmachtige stof (mucilage) die gerechten van nature kan binden en een ‘gladde’ textuur geeft.

Olijf

De Surinaamse of Thaise olijf (Elaeocarpus serratus) is een tropische vruchtboom waarvan de vrucht vooral wordt gewaardeerd als friszuur voedingsmiddel. Hoewel de vrucht qua vorm op de mediterrane olijf lijkt, gaat het om een andere soort met een eigen smaak, toepassing en voedingsprofiel. Deze vrucht komt voor in delen van Zuid- en Zuidoost-Azië en wordt lokaal rauw gegeten of verwerkt. De smaak is knapperig en zuur tot mildzoet, waardoor de vrucht geschikt is voor zuurwaren, chutneys, dranken en andere frisse bereidingen. De vrucht wordt daarnaast gezien als een onderbenut voedingsgewas met potentie voor bredere toepassing in de voedingsindustrie.

Meer info