Food – Page 11 – I and I Trade

Pommisitair

Pommisitair, ook bekend als ambarella (Spondias dulcis), is een tropische vrucht met een fris zoetzuur karakter en een vezelige, stekelige pit. De vrucht wordt vooral gewaardeerd als voedingsmiddel: onrijp is hij stevig en friszurig, rijp wordt hij zachter, sappiger en zoeter. Hij komt oorspronkelijk uit Melanesië en Polynesië en wordt tegenwoordig in veel tropische gebieden geteeld, waaronder Suriname, Azië en het Caribisch gebied.

Meer info

Xanthosoma sagittifolium

Knolgewassen

Food

Pomtayer

Pomtayer is een tropisch knolgewas uit Zuid-Amerika en een vast ingrediënt in de Surinaamse keuken. De knol wordt meestal geraspt gebruikt en staat bekend om zijn neutrale, licht aardse smaak. Daardoor is hij geschikt als vullende basis in warme gerechten.

Pumpkin Bitterball

De Green Pumpkin Bitterball (Solanum aethiopicum) is een specifieke auberginevariëteit uit West-Afrika, met name populair in de Liberiaanse keuken. Ondanks de naam is het geen gefrituurde snack of een pompoen, maar een robuuste groente die qua vorm (met diepe groeven) sterk op een miniatuur pompoen lijkt. De vrucht is groen als hij jong is en kleurt diep oranje wanneer hij volledig rijp is.

Robusta koffie

Robusta koffie is een van de belangrijkste koffiesoorten ter wereld en wordt vooral gewaardeerd om zijn krachtige smaak, hoge cafeïnegehalte en stevige cremalaag. De plant groeit goed in warme, vochtige gebieden op lagere hoogtes en is beter bestand tegen ziekten en plagen dan veel andere koffiesoorten.

Ronde birambie

Ronde birambie is een kleine, geribbelde, zuur tot friszoet smakende vrucht die in Suriname vaak als snack of als ingrediënt in zuurgoed, gestoofde bereidingen en chutney wordt gebruikt. De vrucht staat ook bekend als gooseberry of grosella en wordt vooral gewaardeerd om haar frisse smaak en het relatief hoge gehalte aan vitamine C. In voedingskundig opzicht is het een lichte vrucht met vooral water, wat koolhydraten, vezels en kleine hoeveelheden micronutriënten.

Sapotille

Sapodilla (in Surinaams Nederlands ook wel sapotille) is een tropische vrucht van een groenblijvende boom die van oorsprong uit (Zuid-)Mexico en Midden-Amerika komt. De rijpe vrucht heeft een zoete, karamelachtige smaak en een licht korrelige structuur (vergelijkbaar met een rijpe peer).

Meer info