Xanthosoma sagittifolium
Pomtayer
Pomtayer is een tropisch knolgewas uit Zuid-Amerika en een vast ingrediënt in de Surinaamse keuken.
De knol wordt meestal geraspt gebruikt en staat bekend om zijn neutrale, licht aardse smaak.
Daardoor is hij geschikt als vullende basis in warme gerechten.
Toepassing
Als voedingsmiddel wordt pomtayer vooral gebruikt in pom, maar de knol kan ook worden verwerkt in puree, soep, ovenschotels en hartige vullingen.
Door het hoge zetmeelgehalte werkt pomtayer bindend en geeft het gerechten een smeuïge structuur.
Het product is meestal verkrijgbaar als geraspte diepvriesvariant en moet altijd goed worden verhit voor consumptie.
Gezondheid
Pomtayer levert vooral koolhydraten en is daarmee in de eerste plaats een energiebron.
Daarnaast bevat het voedingsvezels, die bijdragen aan een verzadigd gevoel en een normale spijsvertering.
De knol levert ook mineralen zoals kalium, magnesium en fosfor. Rauw of onvoldoende gaar eten wordt afgeraden,
omdat natuurlijke oxalaten irritatie kunnen veroorzaken; koken of bakken vermindert dit duidelijk.
Traditioneel gebruik
In Suriname is pomtayer nauw verbonden met pom, een feestelijk ovengerecht met Joodse oorsprong en Creoolse invloeden.
De knol werd gebruikt als alternatief voor aardappel en groeide uit tot het kenmerkende basisingrediënt van het gerecht.
Pomtayer wordt traditioneel gegeten bij verjaardagen, familiebijeenkomsten, Pasen en kerst.
Vitaminen en mineralen
Vezels: gemiddeld circa 2 tot 3 gram per 100 gram, afhankelijk van ras en bereiding.
Kalium: gemiddeld circa 1155 mg per 100 gram droge stof; in bereide producten ligt dit meestal lager.
Magnesium: gemiddeld circa 80 mg per 100 gram droge stof.
Fosfor: gemiddeld circa 125 mg per 100 gram droge stof.
Calcium: gemiddeld circa 51 mg per 100 gram droge stof.
Ijzer: gemiddeld circa 9 mg per 100 gram droge stof.
Zink: gemiddeld circa 3,1 mg per 100 gram droge stof.
Koper: gemiddeld circa 1,1 mg per 100 gram droge stof.
Mangaan: gemiddeld circa 3,1 mg per 100 gram droge stof.
Vitamine B6 en andere B-vitaminen komen in kleinere hoeveelheden voor.
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.