Food

Alpinia galanga

Overige

Food

laos

Surinaamse laos (Alpinia galanga) is een aromatische wortelstok uit de gemberfamilie die in de Javaans-Surinaamse keuken een vaste plaats heeft gekregen. Als voedingsmiddel wordt laos vooral gewaardeerd om zijn frisse, citrusachtige en licht houtige smaak. Het product wordt meestal in kleine hoeveelheden gebruikt om bouillons, marinades, kruidenpasta’s en stoofgerechten meer diepte te geven.

Meer info

Citrus aurantiifolia

Fruit

Food

Lemmetje

Het lemmetje onderscheidt zich van de gangbare supermarkt-limoen door zijn kleinere formaat, dunnere schil en intens aromatische sap. Juist die combinatie van fris zuur en sterke citrusgeur maakt de vrucht bijzonder geschikt voor gebruik in de keuken.

Meer info

Capsicum annuum

Overige

Food

Lombok

Lombok (Capsicum annuum) is de Indonesische en Surinaams-Nederlandse naam voor een hete chilipeper die veel wordt gebruikt als voedingsmiddel en smaakmaker. De peper komt voor in groene en rode varianten; groen is frisser van smaak, rood rijper, iets zoeter en doorgaans aromatischer. Lombok wordt vooral in kleine hoeveelheden gegeten, maar levert daarbij wel smaak en nuttige micronutriënten.

Meer info

Capsicum chinense

Overige

Food

Madame Jeanette

De Surinaamse Madame Jeanette is een zeer hete chilipeper uit Suriname met een kenmerkend fruitig en bloemig aroma. De vrucht is meestal geel tot oranje, gerimpeld van vorm en behoort tot de heetste pepers die als smaakmaker in de keuken worden gebruikt. Door het uitgesproken aroma is deze peper niet alleen een bron van scherpte, maar ook een smaakbepalend ingrediënt in hartige bereidingen.

Meer info

Zea mays

Overige

Food

Maïs

Maïs (Zea mays) is een wereldwijd belangrijk graan en wordt zowel als basisvoedsel als ingrediënt in tal van gerechten gebruikt. Voor menselijke consumptie gaat het vooral om korrelmaïs en suikermaïs. Als voedingsmiddel levert maïs vooral koolhydraten, aangevuld met vezels, B-vitaminen en mineralen zoals magnesium, fosfor en kalium. De voedingswaarde verschilt per ras en bereiding, maar gemiddeld is maïs vooral een energierijke plantaardige bron die goed past in een gevarieerd voedingspatroon.

Meer info

Mango/Mangifera indica

Fruit

Food

Mango

De mango (Mangifera indica) is de vrucht van een grote, groenblijvende boom uit (sub)tropisch Azië. Het is wereldwijd een veel gegeten fruit en wordt zowel vers als verwerkt gebruikt; daarnaast kennen verschillende delen van de boom een lange traditie in de volksgeneeskunde.

Meer info