Citrus aurantiifolia
Lemmetje
Het lemmetje onderscheidt zich van de gangbare supermarkt-limoen door zijn kleinere formaat, dunnere schil en intens aromatische sap.
Juist die combinatie van fris zuur en sterke citrusgeur maakt de vrucht bijzonder geschikt voor gebruik in de keuken.
Toepassing
Als voedingsmiddel wordt lemmetje vooral gebruikt om gerechten frisser, zuurder en aromatischer te maken.
Het sap wordt toegepast in marinades voor vis, kip en vlees, in sambals, chutneys, tafelzuur en dressings,
maar ook in limonades, siropen en andere dranken. Daarnaast kan de rasp worden gebruikt in sauzen, gebak en desserts.
Het sap helpt bovendien verkleuring van fruit zoals appel, banaan en avocado te beperken.
Gezondheid
Lemmetje levert vooral vitamine C en in kleinere hoeveelheden vezels, folaat, kalium, calcium en magnesium.
Door het gehalte aan vitamine C en andere antioxidanten kan het bijdragen aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve schade.
De vrucht past goed in een gevarieerd voedingspatroon, maar wordt meestal in kleine hoeveelheden gebruikt,
waardoor de voedingsbijdrage per portie beperkt blijft.
Traditioneel gebruik
In de Surinaamse keuken is lemmetje traditioneel onmisbaar bij het bereiden van vlees- en visgerechten.
Het wordt gebruikt om te wassen, te marineren en smaak in balans te brengen. Ook gezouten of ingelegd
lemmetje wordt gegeten als bijgerecht bij kruidige of zware maaltijden. In de volkspraktijk wordt warm water
met lemmetjesap vaak genoemd als huisremedie bij verkoudheid, al is dat vooral traditioneel gebruik
en geen vervanging voor medische zorg.
Vitaminen en mineralen
Vezels: gemiddeld circa 2,4 g per 100 g
Vitamine C: gemiddeld circa 29 mg per 100 g
Vitamine B6: gemiddeld circa 0,06 mg per 100 g
Folaat: gemiddeld circa 8 µg per 100 g
Kalium: gemiddeld circa 91 mg per 100 g
Calcium: gemiddeld circa 24 mg per 100 g
Magnesium: gemiddeld circa 6 mg per 100 g
IJzer: gemiddeld circa 0,4 mg per 100 g
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.