Food – Page 13 – I and I Trade

Surinaamse komkommer

De Surinaamse komkommer is een smakelijke, stevige komkommervariëteit die in de Surinaamse keuken wordt gewaardeerd om haar frisse smaak, sappigheid en stevige structuur. In vergelijking met de gangbare kaskomkommer is deze variëteit vaak korter, dikker en steviger, waardoor zij zowel rauw als warm bereid goed tot haar recht komt.

Meer info

Citrus reticulata

Fruit

Food

Surinaamse mandarijn

De Surinaamse mandarijn is een zoete, sappige citrusvrucht die in Suriname vooral bekend is van rassen als Gele King, Rode King en Dancy. Als voedingsmiddel wordt de vrucht vooral gewaardeerd om de frisse smaak, het hoge watergehalte en de bijdrage aan de inname van vitamine C, vezels en kalium. De vrucht is gemakkelijk te pellen en daardoor geschikt als dagelijkse snack of als onderdeel van uiteenlopende gerechten en dranken.

Swalanja

Zure oranje (Citrus aurantium) is een zure, aromatische citrusvrucht die in de Surinaamse keuken vooral wordt gewaardeerd als smaakmaker. De vrucht is minder geschikt om los uit de hand te eten, maar des te bruikbaarder in gerechten en dranken door het friszure en licht bittere karakter.

Tamarinde

Surinaamse tamarinde (Tamarindus indica) is de eetbare peulvrucht van de tamarindeboom. De vrucht heeft kleverig, bruin vruchtvlees met een uitgesproken zoetzure smaak. Oorspronkelijk komt de soort uit Oost-Afrika, maar tamarinde is al lange tijd ingeburgerd in Suriname en heeft een vaste plaats in de eetcultuur. Het vruchtvlees wordt vooral gewaardeerd als smaakmaker en als basis voor dranken, sauzen en zoetwaren.

Meer info

Taro/Colocasia esculenta

Knolgewassen

Food

Taro

Taro (Chinese tayer) is een tropisch gewas uit de aronskelkfamilie (Araceae). Het belangrijkste eetbare deel is de zetmeelrijke knol (corm), maar in verschillende keukens worden ook de bladeren gegeten (na goed garen). Taro is in veel regio’s een basisvoedsel en staat ook bekend onder namen als cocoyam, dasheen of (Hawaï) kalo.

Meer info

Xanthosoma sagittifolium

Groenten

Food

Tayerblad

Tayer (Xanthosoma sagittifolium) is een tropisch knolgewas waarvan zowel de knol als het blad als voedingsmiddel worden gebruikt. In de keuken is vooral de knol bekend als zetmeelrijke basis, terwijl het blad als bladgroente wordt gegeten. De plant is vooral belangrijk in Suriname, het Caribisch gebied, delen van Latijns-Amerika en Afrika.

Meer info