Okra (ook: okro, ‘lady’s fingers’) is de jonge, eetbare peulvrucht van Abelmoschus esculentus (L.) Moench (Malvaceae). De peulen zijn mild van smaak en bevatten een slijmachtige stof (mucilage) die gerechten van nature kan binden en een ‘gladde’ textuur geeft.
De Surinaamse of Thaise olijf (Elaeocarpus serratus) is een tropische vruchtboom waarvan de vrucht vooral wordt gewaardeerd als friszuur voedingsmiddel. Hoewel de vrucht qua vorm op de mediterrane olijf lijkt, gaat het om een andere soort met een eigen smaak, toepassing en voedingsprofiel. Deze vrucht komt voor in delen van Zuid- en Zuidoost-Azië en wordt lokaal rauw gegeten of verwerkt. De smaak is knapperig en zuur tot mildzoet, waardoor de vrucht geschikt is voor zuurwaren, chutneys, dranken en andere frisse bereidingen. De vrucht wordt daarnaast gezien als een onderbenut voedingsgewas met potentie voor bredere toepassing in de voedingsindustrie.
Papaja is een tropische plant (vaak ‘meloenboom’ genoemd) die vooral wordt geteeld om zijn zoete, oranje vrucht. De vrucht kan rijp vers gegeten worden of onrijp als groente worden bereid. Naast culinair gebruik is papaja bekend door het enzym papaïne, dat eiwitten kan afbreken en daarom o.a. in voeding en traditioneel bij huid- en spijsverteringsklachten wordt gebruikt.
De Solanum anguivi is een kleine, ronde groente die oorspronkelijk uit West-Afrika komt. In Ghana worden deze groene balletjes vaak "pea" genoemd vanwege hun formaat, maar ze hebben niets te maken met de doperwt. Het zijn namelijk kleine varianten van de aubergine (familie van de nachtschade). Ze staan bekend om hun felgroene kleur en hun karakteristieke, bittere smaak.
De pinda (Arachis hypogaea) is botanisch gezien een peulvrucht; de peulen rijpen ondergronds. De plant is eenjarig en wordt meestal circa 30 cm hoog. De zaden worden wereldwijd gegeten (o.a. geroosterd of als pindakaas) en zijn ook een bron voor arachide- of pindaolie.
De açaipalm is een palm uit het Amazonegebied in Zuid-Amerika. Hij is vooral bekend door de açaibes: kleine, paarszwarte bessen met een dun laagje pulp. Die pulp wordt veel gebruikt in smoothies, bowls en desserts.