Food – Page 2 – I and I Trade

Bacove

De Surinaamse bacove (Sranantongo: bakba) is een kleine, zoete eet banaan (vaak circa 9–15 cm) die meestal rauw en direct uit de schil wordt gegeten. In Suriname wordt doorgaans onderscheid gemaakt tussen bacove (eet banaan) en banaan/bakbanaan (plantain) die vooral wordt verhit of gebakken.

Meer info

Musa × paradisiaca

Groenten

Food

Bakbanaan

De bakbanaan is een zetmeelrijke banaan die meestal wordt gegeten als onderdeel van een maaltijd en vrijwel altijd wordt bereid (koken, bakken, grillen of frituren). In onrijpe (groene) vorm gedraagt hij zich culinair eerder als aardappel; tijdens rijping wordt hij zoeter doordat zetmeel geleidelijk wordt omgezet in suikers.

Bambara-aardnoot

De Bambara-aardnoot is een peulvrucht uit West- en Centraal-Afrika die ondergronds peulen vormt. Het gewas staat bekend als een robuuste voedselbron voor droge gebieden en wordt gewaardeerd om zijn combinatie van koolhydraten, plantaardig eiwit en voedingsvezels.

Birambi

Birambi/blimbing (Averrhoa bilimbi) is een kleine tropische vrucht met een uitgesproken zure smaak. De vrucht wordt vooral als voedingsmiddel gebruikt in warme keukens van Zuidoost-Azië en delen van India, waar zij minder als handfruit en vooral als smaakmaker, conserveerfruit of basis voor bereidingen wordt toegepast.

Bitawiri

Bitawiri is een licht bittere bladgroente die in de Surinaamse keuken geliefd is om zijn uitgesproken smaak. De groente vindt haar oorsprong in Afrika en is via historische migratie in Suriname ingeburgerd geraakt.

Boulanger

Boulanger is de Surinaamse naam voor aubergine. Deze vruchtgroente heeft een zachte, sponsachtige structuur en een milde smaak, waardoor zij kruiden, specerijen en andere smaken goed opneemt. Als voedingsmiddel is boulanger vooral interessant omdat zij weinig calorieën bevat, maar wel vezels, kalium en kleine hoeveelheden verschillende B-vitaminen en andere mineralen levert.

Meer info