Musa acuminata
Bacove
De Surinaamse bacove (Sranantongo: bakba) is een kleine, zoete eet banaan (vaak circa 9–15 cm) die meestal rauw en direct uit de schil wordt gegeten.
In Suriname wordt doorgaans onderscheid gemaakt tussen bacove (eet banaan) en banaan/bakbanaan (plantain) die vooral wordt verhit of gebakken.
Toepassing
Als voedingsmiddel wordt bacove vooral gegeten als fruit (tussendoor, bij ontbijt of als zoete aanvulling in desserts).
Door de natuurlijke zoetheid is bacove praktisch als snelle energiebron en past het goed in bijvoorbeeld havermout, yoghurt,
smoothies of als topping op brood/pannenkoeken. Bewaar bacoven bij voorkeur buiten de koelkast op kamertemperatuur;
koude remt de rijping en kan de schil sneller donker doen verkleuren.
Gezondheid
Bacove levert vooral koolhydraten en is van nature vetarm. De combinatie van voedingsvezels en kalium ondersteunt een normale
spijsvertering en draagt bij aan een normale bloeddruk. Daarnaast bevat banaan relatief veel vitamine B6, die een rol speelt in de stofwisseling
en het functioneren van het zenuwstelsel. Let wel op rijpheid: hoe rijper (geler/bruin gespikkeld), hoe meer zetmeel is omgezet in suikers;
groenere bananen bevatten relatief meer resistent zetmeel.
Traditioneel gebruik
In Suriname bestaan meerdere bekende bacove-varianten, waaronder de appelbacove, de kleine pikinmisfinga (lady finger/suikerbanaan)
en de ingi bacove (ingibakba) met een rood(achtig) gekleurde schil. Bacove wordt doorgaans uit de hand gegeten.
Een bekende Surinaamse snack is baka bana/bakabana: (meestal) rijpe bakbanaan die in beslag wordt gedoopt en goudbruin wordt gefrituurd,
vaak geserveerd met pindasambal of pindasaus.
Vitaminen en mineralen
Gemiddelde voedingswaarden per 100 g (rauwe eet banaan/bacove): circa 86 kcal, koolhydraten ±18,8 g, eiwit ±1,2 g, vet ±0,2 g
en voedingsvezels ±2,1 g (gemiddelde van gangbare voedingsdatabronnen; waarden variëren per ras en rijpheid).
Vitaminen (per 100 g, gemiddeld):
Vitamine B6: ±0,37 mg
Vitamine C: ±12 mg
Foliumzuur (B11): ±15 µg
Vitamine B1: ±0,04 mg
Vitamine B2: ±0,06 mg
Mineralen (per 100 g, gemiddeld):
Kalium: ±400 mg
Magnesium: ±30 mg
Fosfor: ±28 mg
Calcium: ±8,7 mg
IJzer: ±0,6 mg
Natrium: ±1 mg
Zink: ±0,22 mg
Koper: ±0,13 mg
Jodium: ±2,5 µg
Selenium: ±4 µg
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.