Averrhoa bilimbi
Birambi
Birambi/blimbing (Averrhoa bilimbi) is een kleine tropische vrucht met een uitgesproken zure smaak.
De vrucht wordt vooral als voedingsmiddel gebruikt in warme keukens van Zuidoost-Azië en delen van India,
waar zij minder als handfruit en vooral als smaakmaker, conserveerfruit of basis voor bereidingen wordt toegepast.
Toepassing
Vanwege de sterke zuurheid wordt birambi meestal niet rauw gegeten. In de keuken werkt de vrucht vooral als natuurlijke zure component,
vergelijkbaar met tamarinde, limoen of azijn, maar met een eigen fris en scherp profiel.
als zure smaakmaker in curry’s, stoofgerechten, visgerechten en rijstgerechten
ingelegd of verwerkt tot chutney, sambal, relish, jam of siroop
gekookt met suiker voor drank, saus of compote
in kleine hoeveelheden gebruikt om rijke, zoute of pittige gerechten frisser te maken
Gezondheid
Als voedingsmiddel levert birambi vooral vitamine C en kleine hoeveelheden andere micronutriënten.
Door de hoge zuurgraad en het aanwezige oxaalzuur past matig gebruik het best, vooral bij mensen
die gevoelig zijn voor oxalaten of een voorgeschiedenis met nierstenen hebben.
In bereidingen met suiker, zout of verhitting wordt de smaak doorgaans milder en beter verdraagbaar.
Traditioneel gebruik
De vrucht wordt traditioneel gebruikt in Indonesië, Maleisië, de Filipijnen, Sri Lanka en Zuid-India.
Daar dient zij vooral als zuur ingrediënt in huisgemaakte gerechten en conserven, zoals pickles, curry’s en jam.
Het vermoedelijke oorsprongsgebied ligt in Zuidoost-Azië, mogelijk de Molukken.
In Nederland is de vrucht vooral verkrijgbaar via Surinaamse en Aziatische winkels, vaak onder de naam birambi.
Vitaminen en mineralen
per 100 g
Vitamine C: gemiddeld circa 20 mg
Vitamine A: gemiddeld circa 0,035 mg carotenen
Vitamine B1 (thiamine): circa 0,010 mg
Vitamine B2 (riboflavine): circa 0,023 mg
Vitamine B3 (niacine): circa 0,302 mg
Kalium: circa 133 mg
Calcium: gemiddeld circa 3,5 mg
Fosfor: circa 11 mg
IJzer: gemiddeld circa 0,65 mg
Vezels: circa 0,6 g
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.