Fruit

Djamoe

Djamoen is een kleine, donkerpaarse tot bijna zwarte steenvrucht met sappig, zoetzuur vruchtvlees. De vrucht wordt in tropische gebieden veel vers gegeten en ook verwerkt tot sap, siroop, jam, azijn en wijn. Voor voedingstoepassingen is djamoen vooral interessant door de frisse smaak, de diepe kleur en het gehalte aan antioxidanten, vezels, vitamine C en diverse mineralen.

Fransman birambi

Stervrucht (Averrhoa carambola) is een tropische vrucht met een frisse, lichtzoete tot zuurfrisse smaak en een kenmerkende stervorm in dwarsdoorsnede. In de Surinaamse context wordt deze vrucht soms Fransman birambi genoemd. Als voedingsmiddel is stervrucht vooral interessant als sappige vrucht voor vers gebruik en voor verwerking in zoetzure bereidingen.

Guave

Guave (Psidium guajava) is een tropische vrucht die in Suriname veel wordt gegeten en zowel vers als verwerkt een belangrijke voedingsbron is. De vrucht heeft een zoet-aromatische smaak met een licht frisse ondertoon en komt voor met wit, roze of rood vruchtvlees. Door het hoge gehalte aan vitamine C, vezels en pectine is guave vooral interessant als voedingsmiddel en als grondstof voor verschillende bereidingen.

Artocarpus heterophyllus

Jackfruit

Nangka (jackfruit; Artocarpus heterophyllus) is een tropische boomvrucht uit de moerbeifamilie (Moraceae) en staat bekend als de grootste boomvrucht. In de keuken worden zowel het rijpe, zoete vruchtvlees als de jonge (onrijpe) vrucht gebruikt; die laatste heeft een vezelige structuur en een milde smaak.

kers/pitanga – Eugenia uniflora

Kers

De Surinaamse kers, ook wel pitanga of Braziliaanse kers genoemd, is de vrucht van Eugenia uniflora: een struik of kleine boom uit tropisch en subtropisch Zuid-Amerika. De geribde vruchten rijpen van groen naar oranje/rood tot donkerrood-paars en worden vers gegeten of verwerkt.

Knippa/Melicoccus bijugatus

Knippa

Knippa (ook bekend als mamoncillo/quenepa) is de vrucht van een langzaam groeiende, groenblijvende boom uit de zeepboomfamilie (Sapindaceae), afkomstig uit (noordelijk) Zuid-Amerika en wijdverspreid in het Caribisch gebied en Midden-Amerika. De boom kan circa 25 meter hoog worden. De vruchten zijn kleine groene steenvruchten met een zoetzure, gelatineuze pulp rond een grote pit.