Coffea liberica
Liberica koffie
Liberica koffie is een zeldzame koffiesoort en geldt, na Arabica en Robusta, als een van de belangrijkste commercieel geteelde koffiesoorten.
De boon is groot, asymmetrisch en staat bekend om een volle, uitgesproken smaak.
Wereldwijd is het aandeel klein, maar de belangstelling groeit door de geschiktheid van de plant voor warme,
vochtige laaglanden en haar relatief goede weerstand tegen ziekten.
Toepassing
Als voedingsmiddel wordt Liberica vooral gebruikt als gebrande koffieboon voor filterkoffie,
espresso-achtige bereidingen en lokale mengsels.
De koffie heeft meestal een lage zuurgraad, een stevige body en smaaktonen
die vaak worden omschreven als houtachtig, rokerig, nootachtig en fruitig.
In de Filipijnen staat de koffie bekend als Barako; in Suriname wordt zij lokaal ook kwiegi genoemd.
Gezondheid
Zwarte koffie levert weinig energie en vrijwel geen vet, suiker of vezels.
De belangrijkste stoffen zijn cafeïne en plantaardige polyfenolen, waaronder chlorogeenzuren.
Cafeïne kan de alertheid tijdelijk ondersteunen, maar de gevoeligheid verschilt per persoon.
Bij zwangerschap, slaapproblemen, hoge cafeïnegevoeligheid of hartritmestoornissen is matiging verstandig.
Gefilterde koffie is voor dagelijks gebruik meestal gunstiger dan ongefilterde koffie,
omdat er minder diterpenen in de drank terechtkomen.
Traditioneel gebruik
In Suriname kreeg Liberica een belangrijke plaats nadat aan het einde van de 19e eeuw veel
cacaoplantages door ziekten terugliepen. De plant deed het goed in de laaglanden en werd op erven
en door kleinschalige boeren verbouwd. Ook in Zuidoost-Azië, vooral in de Filipijnen en Maleisië,
heeft de soort een sterke lokale traditie. Daar wordt de koffie vaak donker gebrand en krachtig gezet.
Vitaminen en mineralen
Er zijn weinig specifieke voedingswaardetabellen voor Liberica beschikbaar.
Daarom zijn de onderstaande waarden gebaseerd op gemiddelde waarden voor zwarte,
gezette koffie per kop van ongeveer 240 ml. De samenstelling kan variëren door boon,
branding, zetmethode en waterkwaliteit.
Vitamine B2 (riboflavine): ongeveer 0,18 mg.
Vitamine B3 (niacine): ongeveer 0,45 mg.
Vitamine B5 (pantotheenzuur): ongeveer 0,60 mg.
Folaat: ongeveer 5 mcg.
Kalium: ongeveer 115 mg.
Magnesium: ongeveer 7 mg.
Fosfor: ongeveer 7 mg.
Calcium: ongeveer 5 mg.
Mangaan: ongeveer 0,05 mg.
Vezels: 0 g in gezette zwarte koffie.
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.