Brassica juncea
Amsoi
Amsoi (Brassica juncea) is een Surinaams bekende bladgroente uit de mosterdkoolfamilie.
De lichtgroene, licht gekroesde bladeren hebben een pittige, licht bittere smaak
en worden vooral gebruikt als groente in warme gerechten.
Toepassing
Amsoi is vooral geschikt om te roerbakken, smoren, stoven of in soep te verwerken.
De groente combineert goed met ui, knoflook, peper, rijstgerechten, noedels en hartige bijgerechten.
Kort garen werkt het best: roerbakken duurt meestal 2 tot 7 minuten en koken of smoren ongeveer 7 tot 10 minuten.
Jonge bladeren kunnen ook fijn gesneden rauw in salade of als pittige garnering worden gebruikt.
Gezondheid
Amsoi is een caloriearme bladgroente die goed past in een gevarieerd voedingspatroon.
De groente levert vezels en bevat onder meer vitamine A, vitamine C, vitamine K, calcium en kalium.
Door de uitgesproken smaak kan amsoi gerechten meer karakter geven zonder dat veel vet of zout nodig is.
Traditioneel gebruik
In de Surinaamse keuken wordt amsoi traditioneel gestoofd als badjie, vaak met ui, knoflook en peper.
Soms wordt de groente gecombineerd met kip of zoutvlees. Daarnaast komt amsoi ook voor
in andere Aziatische keukens als mosterdblad, zowel vers bereid als ingelegd.
Vitaminen en mineralen
Vitamine A: gemiddeld 385 µg RAE per 100 g
Vitamine C: gemiddeld 47,7 mg per 100 g
Vitamine K: gemiddeld 425,5 µg per 100 g
Vitamine B1 (thiamine): gemiddeld 0,06 mg per 100 g
Vitamine B2 (riboflavine): gemiddeld 0,09 mg per 100 g
Vitamine B6: gemiddeld 0,14 mg per 100 g
Foliumzuur (vitamine B9): gemiddeld 10,5 µg per 100 g
Calcium: gemiddeld 116,5 mg per 100 g
IJzer: gemiddeld 1,26 mg per 100 g
Kalium: gemiddeld 273 mg per 100 g
Magnesium: gemiddeld 22,5 mg per 100 g
Fosfor: gemiddeld 50 mg per 100 g
Natrium: gemiddeld 14,5 mg per 100 g
Zink: gemiddeld 0,24 mg per 100 g
Koper: gemiddeld 0,16 mg per 100 g
Vezels: gemiddeld 2,6 g per 100 g
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.