Citrus aurantium
Swalanja
Zure oranje (Citrus aurantium) is een zure, aromatische citrusvrucht die in de Surinaamse keuken vooral wordt gewaardeerd als smaakmaker.
De vrucht is minder geschikt om los uit de hand te eten, maar des te bruikbaarder in gerechten en dranken door het friszure en licht bittere karakter.
Toepassing
Zure oranje wordt vooral gebruikt in kleine hoeveelheden als culinair ingrediënt.
Het sap is in de Surinaamse keuken een bekend bestanddeel van pom en wordt ook verwerkt in dranken zoals swa watra.
Daarnaast kan het sap worden gebruikt in marinades of bij het schoonmaken van vis, gevogelte en wild,
omdat het geur en smaak verfijnt. Buiten Suriname wordt de vrucht ook toegepast in marmelade, gekonfijte schil,
likeuren en andere aromatische bereidingen.
Gezondheid
Als voedingsmiddel levert zure oranje vooral vitamine C, voedingsvezels en kleine hoeveelheden mineralen.
De vrucht bevat daarnaast bioactieve stoffen zoals flavonoïden, die bijdragen aan de antioxidatieve eigenschappen.
Vanuit voedingskundig oogpunt past zure oranje vooral als smaakmaker binnen een gevarieerd eetpatroon.
Traditionele en supplementtoepassingen van bitteroranje-extract worden soms genoemd,
maar die staan los van normaal gebruik in voeding en vragen voorzichtigheid.
Traditioneel gebruik
Binnen de Surinaamse traditie heeft zure oranje een culinaire én culturele waarde.
De vrucht is sterk verbonden met pom, een feestelijk ovengerecht waarin het zure sap helpt bij smaak en bereiding.
Ook wordt zij traditioneel verwerkt in verfrissende dranken.
In de volksgeneeskunde en in culturele praktijken worden vrucht en bladeren al langer gebruikt,
maar in deze samenvatting ligt de nadruk op het gebruik als voedingsmiddel.
Vitaminen en mineralen
Voedingsvezels: gemiddeld ongeveer 2,3-2,4 g per 100 g
Vitamine C: gemiddeld ongeveer 44 mg per 100 g
Folaat (vitamine B11): ongeveer 30 µg per 100 g
Kalium: gemiddeld ongeveer 180 mg per 100 g
Calcium: gemiddeld ongeveer 25-40 mg per 100 g
Magnesium: ongeveer 10 mg per 100 g
IJzer: kleine hoeveelheid; waarden verschillen per bron
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.