Hibiscus sabdariffa
Sjoeroe
Roselle (Hibiscus sabdariffa) is een tropische plant uit de kaasjeskruidfamilie die vooral wordt gewaardeerd om de vlezige rode kelken en de jonge bladeren.
In voeding wordt de plant vooral gebruikt voor dranken, siropen, gelei, sauzen en groentegerechten.
De smaak is friszuur en fruitig, waardoor roselle zowel in zoete als hartige toepassingen past.
Toepassing
Als voedingsmiddel worden vooral de kelken en bladeren gebruikt. De kelken worden vers of gedroogd verwerkt
in kruidenthee, koude dranken, siroop, jam, gelei, desserts en natuurlijke kleurstoffen.
De jonge bladeren worden gegeten als bladgroente en kunnen worden bereid zoals spinazie of worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, rijstgerechten en sauzen.
Door het hoge zuurgehalte is roselle ook geschikt om smaak, kleur en frisheid aan producten te geven.
Gezondheid
Roselle levert antioxidanten, waaronder anthocyanen en fenolische verbindingen, en bevat daarnaast vezels, vitaminen en mineralen.
Onderzoek wijst erop dat bereidingen van roselle, vooral op basis van de kelken, kunnen bijdragen aan de ondersteuning
van een normale bloeddruk en een gunstig lipidenprofiel. De plant past daarom goed in een gevarieerd voedingspatroon,
maar is geen vervanging voor medische behandeling. Door verschillen in ras, teelt, verwerking en drooggewicht lopen voedingswaarden per bron uiteen.
Traditioneel gebruik
Roselle wordt in Afrika, het Caribisch gebied en delen van Azië al lange tijd als voedsel en drank gebruikt.
In West-Afrika worden van de kelken dranken zoals bissap en zobo gemaakt. In Egypte is karkade een bekende hibiscusthee.
In verschillende keukens worden de bladeren als zure groente verwerkt in soepen, sauzen en rijstgerechten.
Dit traditionele gebruik laat zien dat zowel de kelken als de bladeren culinair breed inzetbaar zijn.
Vitaminen en mineralen
Gemiddeld laten verschillende bronnen zien dat roselle, afhankelijk van het gebruikte plantdeel en of het
product vers of gedroogd is, vooral opvalt door vitamine C, calcium, magnesium, ijzer en voedingsvezel.
Benaderende gemiddelde waarden voor gedroogde kelken en bladeren zijn:
Vitamine C: gemiddeld aanwezig in matige tot hoge hoeveelheid
Vitamine A: vooral aanwezig in de bladeren
Vitamine E: in kleinere hoeveelheden aanwezig
Calcium: gemiddeld circa 1,3% van het drooggewicht
Magnesium: gemiddeld circa 1,5% van het drooggewicht
IJzer: aanwezig in betekenisvolle hoeveelheid, vooral in de kelken
Fosfor: gemiddeld circa 5,2% van het drooggewicht
Kalium: relatief ruim aanwezig
Voedingsvezel: gemiddeld ongeveer 16–36% van het drooggewicht, afhankelijk van blad of kelk en het groeistadium
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.