Elaeocarpus serratus
Olijf
De Surinaamse of Thaise olijf (Elaeocarpus serratus) is een tropische vruchtboom waarvan de vrucht vooral wordt gewaardeerd als friszuur voedingsmiddel.
Hoewel de vrucht qua vorm op de mediterrane olijf lijkt, gaat het om een andere soort met een eigen smaak, toepassing en voedingsprofiel.
Deze vrucht komt voor in delen van Zuid- en Zuidoost-Azië en wordt lokaal rauw gegeten of verwerkt.
De smaak is knapperig en zuur tot mildzoet, waardoor de vrucht geschikt is voor zuurwaren, chutneys, dranken en andere frisse bereidingen.
De vrucht wordt daarnaast gezien als een onderbenut voedingsgewas met potentie voor bredere toepassing in de voedingsindustrie.
Toepassing
Als voedingsmiddel wordt de vrucht vooral vers gegeten, vaak met zout, peper of sambal.
Daarnaast is zij geschikt om in te leggen als zuurgoed of pickle, en voor verwerking in chutney, curry, sap,
gefermenteerde dranken en andere zuur-frisse producten. Door het hoge pulpaandeel en de uitgesproken smaak
is de vrucht ook interessant voor ambachtelijke en industriële verwerking.
Gezondheid
Vanuit voedingsoogpunt is deze vrucht vooral interessant vanwege voedingsvezels, vitamine C en verschillende bioactieve stoffen,
zoals fenolen, flavonoïden, tanninen en carotenoïden. Die samenstelling past bij een fruitsoort met antioxidatieve eigenschappen.
De zure vrucht moet wel goed rijp en hygiënisch verwerkt worden, omdat zij door haar hoge vochtgehalte en zuurgraad beperkt houdbaar is.
Traditioneel gebruik
In onder meer Sri Lanka, India, Bangladesh, Thailand en Suriname wordt de vrucht traditioneel rauw gegeten of verwerkt tot achar,
chutney en andere ingelegde producten. In lokale keukens wordt zij gewaardeerd om haar friszure smaak, die goed combineert met zout, chili en specerijen.
In traditionele toepassingen worden ook andere delen van de plant genoemd, maar als voedingsmiddel staat vooral de vrucht centraal.
Vitaminen en mineralen
Vitamine C: gemiddeld circa 8 mg per 100 g; wordt in bronnen het meest consequent genoemd.
Vezels: aanwezig in noemenswaardige hoeveelheid; exacte waarden verschillen per bron,
maar de vrucht wordt herhaaldelijk omschreven als vezelrijk.
Calcium: gemiddeld circa 5 mg per 100 g.
IJzer: gemiddeld circa 0,4 mg per 100 g.
Fosfor: gemiddeld circa 2,3 mg per 100 g.
Kalium en magnesium: aanwezig, maar niet in alle bronnen met dezelfde hoeveelheid gespecificeerd.
Carotenoïden: aanwezig; deze dragen bij aan de antioxidatieve waarde van de vrucht.
Tocoferolen en thiamine: in kleine hoeveelheden genoemd in enkele bronnen.
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.