Zingiber officinale
Gember/Ginger
Zingiber officinale (gember) is een meerjarige, kruidachtige plant die bekend staat om zijn verdikte ondergrondse stengels, oftewel de wortelstokken.
Uiterlijke kenmerken: De plant kan een hoogte bereiken van 30 tot 150 cm. Hij heeft lange, smalle bladeren en vormt kegelvormige bloemen.
Wortelstok: De dikte van de wortelstok varieert doorgaans tussen de 1,5 en 2,5 cm.
Toepassing
Gember is zeer veelzijdig en wordt zowel in de keuken als in de geneeskunde breed gewaardeerd.
Smaakmaker: Verse gember geeft een pittige smaak aan gerechten zoals curry’s, roerbak gerechten, cakes en chutneys.
Het wordt ook veel gebruikt in dranken, zoals gemberbier.
Bereidingsvormen:
Geraspt toevoegen aan gerechten.
Gedroogd: Vermalen tot poeder; dit is ongeveer twee keer zo scherp als verse gember.
Jonge gember: Kan geschild en rauw gegeten worden in salades, ingelegd of in siroop gekookt.
Andere delen: Jonge bladeren, scheuten en bloeiwijzen zijn eetbaar. Bladeren kunnen ook worden gebruikt om voedsel in te wikkelen tijdens het koken.
Aromatherapie: De etherische olie uit de wortel wordt gebruikt voor geur-essences.
Gezondheid
Gember wordt in de Ayurveda en Chinese geneeskunde gezien als een “universeel geneesmiddel”.
Werkzame stoffen: Bevat vluchtige oliën, gingerolen (in verse wortel) en shogaolen(ontstaan bij drogen, zijn tweemaal zo scherp).
Interne werking: Bevordert de spijsvertering en leverfunctie, stimuleert de bloedsomloop, werkt slijmoplossend en helpt tegen misselijkheid (o.a. reisziekte, ochtendmisselijkheid), hoest, griep en koude rillingen.
Externe werking: Helpt bij spier- en gewrichtsklachten, zoals reuma, menstruatiekrampen, verstuikingen en lumbago.
Vitaminen en mineralen
Voedingsstof Hoeveelheid (per 100g)% van de ADH*
Magnesium 43 mg 14,33%
Kalium 415 mg 11,86%
Vitamine B6 0,16 mg 10,67%
IJzer 0,6 mg 7,50%
Vitamine C 5 mg 6,67%
Vezels 2 g 5,71%
Koper 0,23 mg 25,56%
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.