Averrhoa carambola
Fransman birambi
Stervrucht (Averrhoa carambola) is een tropische vrucht met een frisse, lichtzoete tot zuurfrisse smaak en een kenmerkende stervorm in dwarsdoorsnede.
In de Surinaamse context wordt deze vrucht soms Fransman birambi genoemd.
Als voedingsmiddel is stervrucht vooral interessant als sappige vrucht voor vers gebruik en voor verwerking in zoetzure bereidingen.
Toepassing
Stervrucht wordt vers gegeten, verwerkt in fruitsalades, sappen, chutneys en zoetzure bereidingen,
of ingelegd als bijgerecht. Onrijpere vruchten zijn geschikter voor inmaken en hartige toepassingen;
rijpere vruchten worden vaker rauw gegeten of gebruikt in dranken en desserts.
Gezondheid
Stervrucht is caloriearm en levert voedingsvezels en vitamine C.
De vezels ondersteunen een normale spijsvertering en de vitamine C draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve schade.
Tegelijk is voorzichtigheid nodig: de vrucht bevat oxaalzuur en caramboxine.
Daardoor is consumptie af te raden voor mensen met een nierziekte of een verhoogd risico op nierproblemen.
Traditioneel gebruik
Traditioneel wordt stervrucht in delen van Zuidoost-Azië en daarbuiten gebruikt als verse vrucht,
sap, garnering en ingelegd product. In sommige keukens wordt zij ook verwerkt in pickles en zoetzure gerechten.
In de Surinaamse benaming kan verwarring ontstaan met birambi, maar stervrucht is botanisch iets anders dan de kleinere, zuurdere birambi.
Vitaminen en mineralen
Voedingsvezels: gemiddeld circa 2,8 g per 100 g
Vitamine C: gemiddeld circa 30 mg per 100 g
Vitamine B6: gemiddeld circa 0,06 mg per 100 g
Vitamine B1: gemiddeld circa 0,02 mg per 100 g
Vitamine B2: gemiddeld circa 0,02 mg per 100 g
Kalium: gemiddeld circa 157 mg per 100 g
Magnesium: gemiddeld circa 10 mg per 100 g
Fosfor: gemiddeld circa 14 mg per 100 g
Calcium: gemiddeld circa 4 mg per 100 g
Folaat: gemiddeld circa 14 microgram per 100 g
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.