Digitaria exilis
Fonio
Fonio is een oud West-Afrikaans graan dat vooral bekendstaat als een klein, snel gaar en van nature glutenvrij voedingsmiddel.
Het wordt al duizenden jaren geteeld op arme en droge gronden en wint ook buiten Afrika aan populariteit door zijn milde smaak,
brede toepasbaarheid in gerechten en interessante voedingswaarde.
Toepassing
Als voedingsmiddel wordt fonio vooral gebruikt als alternatief voor couscous, rijst, quinoa of andere kleine granen.
Het past goed in warme maaltijden, salades, ontbijtpap, vullingen en bijgerechten. Door de snelle bereiding en lichte,
nootachtige smaak is het praktisch in de moderne keuken. Ook kan het worden verwerkt tot meel
voor glutenvrije bakproducten en in sommige regio’s tot dranken of bier.
Gezondheid
Fonio is van nature glutenvrij en daardoor geschikt voor mensen die gluten vermijden.
Het levert koolhydraten, vezels en een matige hoeveelheid eiwit.
Opvallend is dat het aminozuren zoals methionine en cysteïne bevat, die in andere granen vaak beperkter aanwezig zijn.
Daarnaast levert het onder meer ijzer, magnesium, zink en fosfor.
De gezondheidswaarde hangt wel samen met de mate van bewerking:
volkoren fonio bevat doorgaans meer vezels en micronutriënten dan sterk gepolijste varianten.
Traditioneel gebruik
Fonio heeft in West-Afrika een lange traditie als basisvoedsel, vooral in gebieden waar andere granen minder goed groeien.
Het wordt daar onder meer gebruikt voor pap, gestoomde graanbereidingen en feestelijke of dagelijkse maaltijden.
De snelle groei van het gewas maakte het historisch belangrijk in perioden van voedselschaarste.
Tegenwoordig krijgt fonio ook buiten het herkomstgebied meer aandacht als duurzaam en veelzijdig voedingsmiddel.
Vitaminen en mineralen
Voedingsvezels: gemiddeld circa 2,2 g per 100 g
Vitamine B1 (thiamine): gemiddeld circa 0,09 mg per 100 g
Vitamine B3 (niacine): gemiddeld circa 0,72 mg per 100 g
Vitamine B6: gemiddeld circa 0,03 mg per 100 g
Biotine: gemiddeld circa 4,8 microgram per 100 g
Calcium: gemiddeld circa 12 mg per 100 g
IJzer: gemiddeld circa 2,7 mg per 100 g
Magnesium: gemiddeld circa 39 mg per 100 g
Fosfor: gemiddeld circa 93 mg per 100 g
Zink: gemiddeld circa 1,8 mg per 100 g
Mangaan: gemiddeld circa 0,4 mg per 100 g
Koper: gemiddeld circa 0,36 mg per 100 g
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.