Panicum miliaceum
Millet/Gierst
Gierst is een oud graangewas dat vooral wordt geteeld in droge en warme gebieden van Azië en Afrika.
Door het korte groeiseizoen en de goede droogtetolerantie is het al eeuwenlang een betrouwbaar voedingsgewas.
In de keuken is het een praktisch alternatief voor rijst, couscous of papgranen
Toepassing
Gierst kan worden gekookt en los geserveerd als bijgerecht, maar ook worden verwerkt in pap, salades, soepen, stoofgerechten en ovenschotels.
Daarnaast wordt het gebruikt als meel, vlokken of gries voor brood, pannenkoeken, pap en andere bakproducten.
Door de neutraal-nootachtige smaak combineert het goed met groenten, peulvruchten, kruiden, noten en fruit.
Gezondheid
Gierst levert vooral koolhydraten, vezels, plantaardig eiwit en verschillende B-vitaminen en mineralen.
Het is van nature glutenvrij en kan daarom passen in een glutenvrij voedingspatroon, mits kruisbesmetting tijdens verwerking wordt vermeden.
De vezels dragen bij aan een verzadigd gevoel en een normale spijsvertering, terwijl magnesium,
fosfor en ijzer het product nutritioneel interessant maken binnen een gevarieerd eetpatroon.
Traditioneel gebruik
Gierst wordt al duizenden jaren als voedsel gebruikt in delen van China, India, Afrika en later ook Europa.
Traditioneel wordt het gegeten als pap, platte broden, gestoomde of gekookte graanbereiding en als basis voor lokale gerechten.
In Noord-Afrika en delen van Azië wordt gierst ook verwerkt in gerechten die vergelijkbaar zijn met couscous of rijstschotels.
Vitaminen en mineralen
Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram gierst, op basis van geraadpleegde voedingsbronnen:
Voedingsvezels: gemiddeld ca. 4,8 g
Vitamine B1 (thiamine): gemiddeld ca. 0,3 mg
Vitamine B2 (riboflavine): gemiddeld ca. 0,1 mg
Vitamine B3 (niacine): gemiddeld ca. 4,8 mg
Vitamine B6: gemiddeld ca. 0,3 mg
Folaat: gemiddeld ca. 30 µg
IJzer: gemiddeld ca. 5,8 mg
Magnesium: gemiddeld ca. 128 mg
Fosfor: gemiddeld ca. 289 mg
Kalium: gemiddeld ca. 252 mg
Calcium: gemiddeld ca. 16 mg
Zink: gemiddeld ca. 2,0 mg
Koper: gemiddeld ca. 0,7 mg
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.