Sorghum bicolor
Sorghum
Sorghum (Sorghum bicolor) is een glutenvrij graangewas uit de grassenfamilie dat van oorsprong uit Afrika en het Indische subcontinent komt.
Het wordt wereldwijd geteeld, vooral in warme en droge gebieden, en is vooral van belang als voedselgraan. De korrel levert vooral koolhydraten,
voedingsvezels, eiwitten en diverse B-vitaminen en mineralen.
Toepassing
Sorghum wordt als voedingsmiddel gebruikt in de vorm van hele korrels, gries, meel, vlokken en gepofte korrels.
Het kan worden verwerkt in pap, platte broden, pannenkoeken, couscousachtige bereidingen, ontbijtproducten en glutenvrije bakproducten.
Door de milde smaak en goede droogtetolerantie van het gewas is sorghum een bruikbaar alternatief voor andere granen,
vooral in gebieden waar tarwe of maïs minder goed groeien.
Gezondheid
Sorghum is van nature glutenvrij en daarom geschikt voor mensen die gluten vermijden.
De korrel bevat relatief veel voedingsvezels, wat gunstig is voor de verzadiging en de darmfunctie.
Daarnaast levert sorghum mineralen zoals magnesium, fosfor, ijzer en kalium. Donkergekleurde rassen bevatten
bovendien antioxidatieve plantenstoffen, maar de exacte hoeveelheid en werking verschillen per ras en verwerking.
Omdat de samenstelling per variëteit uiteenloopt, is sorghum vooral te zien als een voedzaam basisgraan binnen een gevarieerd voedingspatroon.
Traditioneel gebruik
Sorghum is al duizenden jaren een belangrijk voedselgewas in delen van Afrika en India.
Traditioneel wordt het gebruikt voor pap, gefermenteerde dranken, platte broden en andere eenvoudige graanbereidingen.
In West-Afrika en Oost-Afrika speelt het een rol in dagelijkse basisvoeding,
terwijl het in India veel wordt verwerkt tot meel voor onder meer roti en andere platte broden.
Vitaminen en mineralen
Gemiddelde waarden per 100 g droge sorghumkorrel, gebaseerd op meerdere voedingsbronnen.
De exacte samenstelling verschilt per ras, herkomst en verwerking.
Voedingsvezels: gemiddeld circa 7,3 g
Vitamine B6: gemiddeld circa 0,35 mg
Vitamine E: gemiddeld circa 0,5 mg
Thiamine (vitamine B1): gemiddeld circa 0,37 mg
Riboflavine (vitamine B2): gemiddeld circa 0,09 mg
Niacine (vitamine B3): gemiddeld circa 4,6 mg
Pantotheenzuur (vitamine B5): gemiddeld circa 0,38 mg
Folaat (vitamine B11): gemiddeld circa 20 microg
Calcium: gemiddeld circa 18 mg
Ijzer: gemiddeld circa 4,2 mg
Magnesium: gemiddeld circa 155 mg
Fosfor: gemiddeld circa 292 mg
Kalium: gemiddeld circa 364 mg
Zink: gemiddeld circa 1,7 mg
Koper: gemiddeld circa 0,29 mg
Mangaan: gemiddeld circa 1,6 mg
Selenium: gemiddeld circa 12 microg
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.