Chrysophyllum cainito
Sterappel
De Surinaamse sterappel (Chrysophyllum cainito) is een tropische vrucht uit de sapotafamilie.
De vrucht staat bekend om haar zachte, sappige vruchtvlees en wordt vooral vers gegeten.
De boom komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en het Caribisch gebied en wordt ook in Suriname gekweekt.
Toepassing
Als voedingsmiddel wordt de sterappel vooral vers gegeten: gehalveerd en uitgelepeld, of verwerkt in fruitsalades, desserts, smoothies en sappen.
Alleen het vruchtvlees is eetbaar. De schil en de binnenschil bevatten bitter latex en worden daarom niet gegeten.
Door het hoge vochtgehalte en de milde zoete smaak is de vrucht vooral geschikt als verfrissend tussendoortje of als lichte toevoeging aan zoete gerechten.
Gezondheid
De sterappel is een waterrijke en relatief caloriearme vrucht.
Op basis van geraadpleegde bronnen ligt de voedingswaarde gemiddeld rond 48 kcal en circa 1,9 g voedingsvezels per 100 g eetbaar deel.
Daarmee past de vrucht goed in een gevarieerd voedingspatroon.
Daarnaast levert zij kleine hoeveelheden vitamine C en B-vitaminen, plus mineralen zoals calcium, fosfor en ijzer.
Onderzoek naar extracten van andere plantendelen beschrijft antioxidatieve en ontstekingsremmende eigenschappen,
maar voor gebruik als voedingsmiddel is vooral van belang dat de vrucht een bescheiden bijdrage levert aan vocht, vezels en micronutriënten.
Traditioneel gebruik
Traditioneel wordt de sterappel in tropische gebieden vooral als verse vrucht gegeten.
In verschillende regio’s worden ook andere delen van de plant, zoals bladeren, schors en zaden,
toegepast in de volksgeneeskunde. Die toepassingen horen bij traditioneel gebruik,
maar zeggen niet automatisch iets over de werking als voedingsmiddel.
In culinaire tradities heeft de vrucht vooral waarde vanwege haar zachte structuur, zoete smaak en verfrissende karakter.
Vitaminen en mineralen
Voedingsvezels: gemiddeld circa 1,9 g per 100 g
Vitamine C: gemiddeld circa 10 mg per 100 g
Vitamine B1 (thiamine): gemiddeld circa 0,02 mg per 100 g
Vitamine B2 (riboflavine): gemiddeld circa 0,02 mg per 100 g
Vitamine B3 (niacine): gemiddeld circa 0,85 mg per 100 g
Calcium: gemiddeld circa 16 mg per 100 g
Fosfor: gemiddeld circa 11 mg per 100 g
IJzer: gemiddeld circa 0,3 mg per 100 g
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.