Artocarpus camansi
Bredebon
Surinaamse bredebon, ook bekend als breadnut, katahar of chataigne, is een tropische vruchtboom die vooral wordt gewaardeerd
om zijn grote eetbare zaden. De soort geldt als de wilde voorouder van broodvrucht.
In tegenstelling tot broodvrucht bevat deze vrucht weinig vruchtvlees en juist veel zaden, die na bereiding
een nootachtige smaak hebben die vaak met kastanje wordt vergeleken.
Toepassing
Als voedingsmiddel is Surinaamse bredebon vooral interessant door de veelzijdigheid in de keuken.
Onrijpe vruchten worden in plakjes of stukjes gekookt in soepen, stoofgerechten en curry’s.
De zaden kunnen worden gekookt, geroosterd of gebakken en zijn geschikt als snack, bijgerecht of basis voor puree.
Daarnaast kunnen ze worden verwerkt tot meel, pasta, boterachtige spreads of olie.
Door de combinatie van zetmeel, vezels en plantaardig eiwit past de vrucht goed in hartige,
vullende gerechten en in producten op basis van lokaal plantaardig voedsel.
Gezondheid
De zaden van Surinaamse bredebon zijn voedzaam en relatief vetarm in vergelijking met
veel andere eetbare zaden en noten. Ze leveren complexe koolhydraten, plantaardig eiwit en vezels,
wat bijdraagt aan een langdurig verzadigd gevoel. Ook bevatten ze verschillende B-vitaminen
en mineralen zoals kalium, magnesium, calcium, ijzer en zink. Dankzij die samenstelling is Surinaamse
bredebon een interessante aanvulling op een gevarieerd voedingspatroon. De aanwezige vezels ondersteunen bovendien een normale spijsvertering.
Traditioneel gebruik
Surinaamse bredebon wordt al lange tijd gebruikt in tropische gebieden van Zuidoost-Azië,
het Caribisch gebied en delen van Zuid- en Midden-Amerika. In de traditionele keuken worden
vooral de onrijpe vrucht en de zaden bereid. In Suriname en de bredere Caribische regio komt
de vrucht voor in hartige huisgerechten, terwijl in de Filipijnen en Indonesië de onrijpe vrucht
als groente wordt gekookt en de zaden worden geroosterd of verder verwerkt.
Door de goede opbrengst en brede toepasbaarheid geldt de soort in sommige regio’s ook als belangrijk voedselgewas voor huishoudens.
Vitaminen en mineralen
Gemiddelde voedingswaarden per 100 g eetbaar deel, op basis van meerdere geraadpleegde bronnen.
De exacte samenstelling kan verschillen per rijpheid, herkomst en of het om vrucht of zaden gaat.
Vitamine C: gemiddeld circa 17 mg
Vitamine B3 (niacine): gemiddeld circa 0,9 mg
Vitamine B5: gemiddeld circa 1,1 mg
Vitamine B6: gemiddeld circa 0,4 mg
Vezels: gemiddeld circa 1,5 tot 2,0 g
Kalium: gemiddeld circa 750 mg
Calcium: gemiddeld circa 63 mg
Magnesium: gemiddeld circa 44 mg
Ijzer: gemiddeld circa 1,3 mg
Zink: gemiddeld circa 0,7 mg
Fosfor: gemiddeld circa 43 mg
Koper: gemiddeld circa 0,9 mg
Folaat: gemiddeld circa 66 µg
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.