Capsicum chinense
Adjuma
De Surinaamse adjuma (Capsicum chinense) is een zeer hete peper met een uitgesproken tropisch-fruitig aroma.
Met ongeveer 100.000–400.000 Scoville is hij qua pittigheid vergelijkbaar met habanero.
Toepassing
Smaak/heetheid: extreem heet, met fruitige geur en smaak.
Uiterlijk: kleine, wat gedrongen en soms ingedeukte pepertjes; meestal oranje/geel of rood.
In de keuken: veel gebruikt in Surinaamse sambal en als smaakmaker bij o.a. roti, stoofgerechten, kip, nasi en bami.
Gezondheid
Adjuma bevat capsaïcine (de stof die pepers heet maakt). Veel mensen gebruiken
hete pepers om gerechten op smaak te brengen met weinig zout, maar de scherpte kan ook maag/keel irriteren.
Gebruik daarom kleine hoeveelheden en wees extra voorzichtig bij gevoelige darmen.
Traditioneel gebruik
In de Surinaamse keuken is adjuma een bekende basis voor verse sambal en wordt hij vaak meegekookt of
fijngehakt door gerechten. Hij wordt soms verward (of verkocht) als Madame Jeanette;
beide behoren tot Capsicum chinense, maar Madame Jeanette is doorgaans langer van vorm en adjuma wat gedrongener.
Vitaminen en mineralen
Vitaminen:
vitamine C,
provitamine A (bètacaroteen),
vitamine B6
Mineralen:
kalium,
magnesium,
ijzer
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.