Cyperus esculentus L.
Tijgernoot
Tijgernoot, ook bekend als chufa of aardamandel, is geen noot maar een eetbare knol met een lichtzoete, nootachtige smaak.
De knol wordt al eeuwenlang als voedingsmiddel gebruikt en past goed in een glutenvrij en plantaardig voedingspatroon.
Door de combinatie van vezels, onverzadigde vetten en mineralen is tijgernoot vooral interessant als voedzame snack of als ingrediënt in dranken en bakproducten.
Toepassing
Tijgernoten worden gegeten als snack, na weken of kort koken om ze zachter te maken.
Daarnaast worden ze verwerkt tot meel voor glutenvrije baksels, als krokante topping in ontbijtgerechten
en als basis voor plantaardige dranken, waaronder de Spaanse horchata de chufa.
Door hun lichtzoete smaak zijn ze bruikbaar in zowel zoete als hartige toepassingen.
Gezondheid
Tijgernoten leveren relatief veel vezels, wat bijdraagt aan een normale darmwerking en langduriger verzadiging.
Ze bevatten bovendien vooral enkelvoudig onverzadigde vetten, waaronder oliezuur, en passen daardoor goed in een gevarieerd voedingspatroon.
Onderzoek wijst erop dat tijgernoot ook resistente zetmelen en prebiotische vezels kan bevatten,
maar gezondheidsclaims moeten voorzichtig worden geformuleerd: het blijft in de eerste plaats een voedzaam voedingsmiddel en geen geneesmiddel.
Traditioneel gebruik
Tijgernoten hebben een lange voedseltraditie in Afrika en het Middellandse Zeegebied.
In het oude Egypte werden de knollen al gegeten. In West-Afrika worden ze rauw,
geweekt of verwerkt in dranken gebruikt. In Spanje, vooral rond Valencia, zijn tijgernoten bekend als grondstof voor horchata de chufa,
een klassieke plantaardige drank. Die brede culinaire geschiedenis onderstreept dat tijgernoot al lang als voedingsmiddel wordt gewaardeerd.
Vitaminen en mineralen
De exacte voedingswaarde verschilt per herkomst, ras en verwerking. Op basis van geraadpleegde voedings- en reviewbronnen kunnen onderstaande waarden per 100 gram als bruikbare gemiddelden worden aangehouden:
Vezels: gemiddeld circa 13 g
Vitamine E: gemiddeld circa 0,7-1 mg
Kalium: gemiddeld circa 400 mg
Magnesium: gemiddeld circa 95 mg
Fosfor: gemiddeld circa 220 mg
Calcium: gemiddeld circa 80-100 mg
IJzer: gemiddeld circa 4 mg
Zink: gemiddeld circa 1-2 mg
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.