Dioscorea trifida
Napi
Surinaamse napi (Dioscorea trifida) , ook bekend als cushcush of paarse yam, is een tropisch knolgewas.
De knol heeft meestal een bruine schil en wit tot paars vruchtvlees.
Napi wordt gewaardeerd om zijn zachte, licht kruimelige structuur en milde, volle smaak, en is vooral interessant als voedzaam zetmeelrijk voedingsmiddel.
Toepassing
Napi wordt vooral gekookt, gestoomd, gebakken of gepureerd gegeten.
In de Surinaamse keuken wordt de knol verwerkt in soepen, stoofgerechten en traditionele maaltijden zoals heri heri.
Door het hoge zetmeelgehalte is napi een goed alternatief voor aardappel, rijst of andere knolgewassen.
Het zetmeel van Dioscorea trifida heeft bovendien eigenschappen die het interessant maken voor verwerking in meel, puree en andere voedingsproducten.
Gezondheid
Napi levert vooral koolhydraten en draagt daarmee bij aan de energie-inname.
Daarnaast bevat de knol voedingsvezels, die passen binnen een gevarieerd eetpatroon en belangrijk zijn voor een normale spijsvertering.
Verder levert napi onder meer vitamine C en mineralen zoals kalium, ijzer, magnesium en zink.
De paarse varianten bevatten daarnaast kleurstoffen uit de groep anthocyanen, die bekendstaan om hun antioxidatieve eigenschappen.
Traditioneel gebruik
In Suriname en andere delen van het Caribisch gebied en Zuid-Amerika is Dioscorea trifida al lange tijd een traditioneel voedingsgewas.
De knol wordt geteeld en gegeten als basisvoedsel en staat bekend als een smaakvolle yamsoort.
In huishoudelijke bereidingen wordt napi vaak gecombineerd met vis, kip of andere aardvruchten.
Vitaminen en mineralen
Vitamine C: gemiddeld circa 5,5 mg per 100 g
Kalium: gemiddeld circa 322 mg per 100 g
IJzer: gemiddeld circa 1,9 mg per 100 g
Magnesium: gemiddeld circa 9 mg per 100 g
Zink: gemiddeld circa 0,7 mg per 100 g
Calcium: gemiddeld circa 4 mg per 100 g
Voedingsvezels: gemiddeld circa 1,7 g per 100 g
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.