Wandoe /Cajanus cajan
Duivenerwt
De wandoe of duivenerwt (pigeon pea; Cajanus cajan) is een eetbare peulvrucht uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae).
De zaden worden zowel groen (jong) als gedroogd (rijp) gegeten en vormen in veel (sub)tropische keukens een betaalbare bron van plantaardig eiwit en voedingsvezels.
Toepassing
Als voedingsmiddel wordt Cajanus cajan gebruikt als:
Gedroogde, hele zaden: in soepen, stoofschotels en curry’s; na weken en lang koken of in snelkookpan.
Gespleten en ontvelde zaden (toor/arhar dal): koken sneller en vallen makkelijker uiteen; geschikt voor dal, soepen en puree.
Groene (jonge) zaden: als groente, bijvoorbeeld kort gekookt of mee gestoofd.
Meel: in sommige regio’s als basis voor pannenkoekjes of verdikking van sauzen.
Gezondheid
Wandoe is rijk aan complexe koolhydraten, plantaardig eiwit en voedingsvezels.
Daardoor kan het bijdragen aan een langdurig verzadigd gevoel en een gelijkmatigere opname van koolhydraten.
Zoals bij veel peulvruchten kunnen sommige mensen last krijgen van gasvorming; weken, afspoelen en voldoende gaar koken helpt doorgaans.
Ongekookte zaden zijn niet geschikt om te eten; verhitting vermindert natuurlijke antinutriënten (zoals trypsineremmers en tanninen).
Traditioneel gebruik
Cajanus cajan wordt al duizenden jaren verbouwd en is waarschijnlijk afkomstig uit (Oost-)India.
In Zuid-Azië is het een basispeulvrucht (o.a. toor/arhar dal).
In het Caribisch gebied en Latijns-Amerika komt het terug als “gandules/gungo peas”, vaak in rijstgerechten en stoofschotels.
In Suriname (o.a. Hindoestaanse keuken) staat de erwt bekend als wandoe en wordt hij onder meer gebruikt in curry’s en bij rijstgerechten.
Vitaminen en mineralen
Indicatieve voedingswaarde (gemiddeld) per 100 g gekookte, rijpe wandoe ërwten (zonder zout):
ca. 121 kcal, ~6,8 g eiwit en ~6,7 g voedingsvezels. De exacte waarden verschillen per ras en bereiding.
Folaat (vitamine B9): ~110 µg
Thiamine (vitamine B1): ~0,15 mg
Riboflavine (vitamine B2): ~0,06 mg
Niacine (vitamine B3): ~0,75 mg
Vitamine B6: ~0,05 mg
Kalium: ~385 mg
Fosfor: ~120 mg
Magnesium: ~46 mg
Calcium: ~43 mg
IJzer: ~1,1 mg
Zink: ~0,9 mg
Koper: ~0,27 mg
Mangaan: ~0,50 mg
Natrium: ~5–8 mg
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.