Cocos nucifera
Kronto
De kokosnoot is de steenvrucht van de kokospalm (Cocos nucifera, familie Arecaceae). Als voedingsmiddel worden vooral het witte vruchtvlees (kokosvlees),
het kokoswater en producten daarvan (kokosmelk, kokosroom, kokosrasp en kokosolie) gebruikt.
Toepassing
Kokosvlees: rauw (snack), geraspt of gedroogd (kokosrasp) in gebak, desserts, curries, chutneys en strooisels (bijvoorbeeld. seroendeng).
Kokosmelk / kokosroom: basis voor sauzen, soepen en curry’s; kokosroom is vetter en romiger (eerste persing), kokosmelk is lichter (volgende persing).
Kokoswater: verfrissende drank; vaak gebruikt voor hydratatie door het gehalte aan elektrolyten (o.a. kalium).
Kokosmeel: vezelrijk meelproduct (glutenvrij) dat vocht sterk bindt; daarom meestal in beperkte hoeveelheden en met extra vloeistof in recepten.
Kokosolie: bak- en braadvet; heeft een duidelijk kokosaroma (zeker ongeraffineerd) en bevat relatief veel verzadigd vet, dus portiegrootte is relevant.
Gezondheid
Kokosvlees levert vooral energie uit vet en bevat relatief veel voedingsvezel.
De vezels ondersteunen een normale darmwerking en zorgen voor verzadiging.
Kokos(vlees/melk/olie) bevat echter ook veel verzadigd vet;
bij veelvuldig gebruik is het verstandig om te variëren met andere vetbronnen.
Kokoswater is laag in calorieën en bevat o.a. kalium en magnesium; het kan passen als alternatief voor frisdrank,
maar let bij verpakte varianten op eventuele toegevoegde suikers en natrium.
Traditioneel gebruik
In tropische regio’s (o.a. Suriname, Cariben en Zuidoost-Azië) is kokos al eeuwen een basis-ingrediënt:
kokosmelk en -room in hartige gerechten, kokosrasp in zoete bereidingen en kokoswater als veilige, verfrissende drank.
Door rijping verandert de vrucht: jonge noten bevatten relatief veel kokoswater;
in rijpe noten is het grootste deel omgezet in kokosvlees.
Vitaminen en mineralen
Gemiddelde voedingsvezel (kokosvlees, rauw): ca. 12 g per 100 g (gemiddelde van bronnen met ca. 9–15 g/100 g).
Waarden voor vitaminen/mineralen verschillen per product (kokosvlees, kokoswater, kokosmelk) en per merk/bereiding.
Kokosvlees (rauw) – per 100 g (indicatief)
Vitaminen: vitamine C (~3,3 mg), thiamine/B1 (~0,07 mg), riboflavine/B2 (~0,02 mg), niacine/B3 (~0,54 mg),
vitamine B6 (~0,05 mg), folaat/B9 (~26 µg), vitamine E (~0,24 mg), vitamine K (~0,2 µg).
Mineralen: kalium (~356 mg), magnesium (~32 mg), fosfor (~113 mg), ijzer (~2,4 mg), zink (~1,1 mg), koper (~0,44 mg),
mangaan (~1,5 mg), selenium (~10 µg), calcium (~14 mg), natrium (~20 mg).
Kokoswater – per 100 g (indicatief)
Vitaminen: vitamine C (~2,4–2,5 mg/100 g).
Mineralen: kalium (~250 mg/100 g), magnesium (~25 mg/100 g), natrium (~105 mg/100 g), calcium (~24 mg/100 g), fosfor (~20 mg/100 g).
Kokosmelk (blik, ongezoet) – per 100 g (indicatief)
Vitaminen: vitamine C (~2 mg/100 g), thiamine/B1 (~0,02 mg/100 g).
Mineralen: kalium (~220 mg/100 g), magnesium (~45 mg/100 g), fosfor (~100 mg/100 g), ijzer (~3,5 mg/100 g),
calcium (~20 mg/100 g), natrium (~15 mg/100 g), koper (~0,20 mg/100 g), zink (~0,5 mg/100 g).
Gezondheidsinformatie en eigen verantwoordelijkheid
Deze informatie is bedoeld als algemene productinformatie en is geen medisch advies.
Producten op deze website zijn geen geneesmiddelen en vervangen geen diagnose, behandeling of begeleiding door een arts of medisch specialist.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten, medicijngebruik, zwangerschap, borstvoeding of twijfel altijd uw huisarts, apotheker of medisch specialist.
Gebruik producten bewust en binnen een gezond en gevarieerd levenspatroon.
Het gebruik van producten en informatie op deze website blijft uw eigen verantwoordelijkheid.