Recepten
Romige tomatensoep met basilicum
Een zachte tomatensoep met basilicum en een romige afwerking.
Receptinformatie
Ingrediënten met een vaste hoeveelheid blijven ongewijzigd.
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4
- Moeilijkheid: Eenvoudig
Een toegankelijke, fluweelzachte tomatensoep met verse basilicum, geschikt voor vier personen.
Ingrediënten
- 800 g Tomaten (rijp en grof gesneden)
- 1 stuk Ui (fijngesneden)
- 2 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel Olijfolie
- 750 ml Water (voor de soepbasis)
- 100 ml Kookroom (voor een romige afwerking) Alternatief: 100 ml Haverroom (voor een plantaardige variant)
- 1 bos Basilicum (blaadjes, deels voor garnering)
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Benodigdheden
- Soeppan met deksel Gebruik een hittebestendige pan.
- Staafmixer Mix voorzichtig om spatten van hete soep te voorkomen.
Bereiding
-
Voorbereiden
Snijd de tomaten en ui grof en hak de knoflook fijn.
Leg alle ingrediënten vooraf klaar.
-
Basis fruiten
Verwarm de olijfolie in de soeppan. Fruit ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn.
Laat de knoflook niet bruin worden.
Timer voor stap 2: 5:00
-
Koken
Voeg tomaten en water toe. Breng aan de kook en laat met het deksel schuin op de pan zachtjes koken.
Roer halverwege een keer door.
Timer voor stap 3: 20:00
-
Pureren en afwerken
Pureer de soep glad. Roer de kookroom of haverroom erdoor, voeg de basilicum toe en breng op smaak met peper en zout.
Houd de staafmixer onder het soepoppervlak om hete spatten te voorkomen.
Tip: Bewaar enkele basilicumblaadjes voor de garnering.
Allergenen: Melk
Dieetkenmerken: Vegetarisch